CHICAGO – Das Thema der diesjährigen jährlichen Sweets & Snacks Expo, die vom 22. bis 25. Mai stattfand, war, dass die Wirtschaft für viele Verbraucher eine Herausforderung darstellt und ihre Kaufgewohnheiten für Snacks und Leckereien sowie ihre allgemeinen Kaufgewohnheiten für Lebensmittel und Getränke verändert.
Laut Kathy Risch, Senior Vice President of Consumer Insights and Thought Leadership bei der Acosta Group, Inc. in Jacksonville, Florida, ist die Wirtschaft extrem schwierig. „Wir haben im letzten Jahr acht (Verbraucherumfragen) durchgeführt und werden in diesem Jahr weitere durchführen. Wir haben festgestellt, dass jeder zweite Verbraucher nur dann einkauft, wenn er in Not ist. Außerdem reduzieren sie ihre Spontankäufe.
Frau Risch erklärte, dass die Tatsache, dass viele Snack- und Süßwarenprodukte für die Verbraucher in schwierigen Zeiten von Bedeutung sind, für die Snack- und Süßwarenindustrie von Vorteil ist.
„Dessert, Süßigkeiten, Snacks und Eiscreme – diese Kategorien sind sehr relevant“, sagte sie. Die Menschen werden für einige Produkte Geld ausgeben, während sie bei anderen sparen.
Trotz der Relevanz der Kategorie hat sie an Boden verloren. Frau Risch hat anhand von Nielsen-Daten für den 52-Wochen-Zeitraum, der am 15. April 2023 endet, festgestellt, dass der durchschnittliche Stückpreis von Knabberartikeln um 14% gestiegen ist, während der Dollar-Umsatz der Kategorie um 12% gestiegen ist, während der Stückumsatz um 2% gesunken ist.
Frau Risch erklärte, dass es den Verbrauchern heute neben dem Geschmack vor allem auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, ein günstiges Angebot und die Vorliebe für Familien ankommt.
„Gesund und praktisch sind auf der Liste, aber nicht unter den ersten fünf“, sagte sie.
Frau Risch ging sogar so weit zu sagen, dass rezessive Verhaltensweisen positiv für die Snack- und Süßwarenindustrie sind, sofern die Anforderungen der Verbraucher erfüllt werden. Sie schlug vor, dass die Hersteller häufige Werbeaktionen anbieten, den Wert eines Produkts transparent machen und ihre Sortiments- und Innovationsstrategien häufig überprüfen sollten.
Sie schlug außerdem vor, die „Big Snackers“ der Jahrtausendwende anzusprechen, die in 69 % der Fälle gefrorene Knabbereien und Beilagen, in 67 % der Fälle Müsli und Müsliriegel und in 63 % der Fälle Kauartikel kaufen.
„Sie übertreffen die Gesamtzahl der Käufer um 10 bis 20 Prozentpunkte“, so Frau Risch.
Für die Vermarktung an Millennials ist es entscheidend zu verstehen, dass die Definition von gesund für Millennials saubere Zutaten, natürliche und biologische Zutaten und einen hohen Proteingehalt betont. Sie unterscheidet sich von anderen Bevölkerungsgruppen, wie z.B. den Babyboomern, die ein gesundes Produkt anhand seines Zucker-, Fett-, Gesamtkalorien- und Kohlenhydratgehalts charakterisieren.
Frau Risch stellte auch fest, dass die Convenience Stores im Jahr 2023 den Lebensmitteleinzelhandel in Bezug auf den Verkauf von Snacks und Süßwaren überholt haben. Sie führte diesen Anstieg auf die erhöhte Mobilität der Verbraucher und die neuen Ladenkonzepte von Wawa und Wally’s zurück.
Neben der Wirtschaft warnte Frau Risch auch vor den Auswirkungen des Self-Checkout auf Impulskäufe. Sie merkte an, dass Impulskäufe entscheidend und gefährdet sind, insbesondere angesichts der aktuellen Trends, die darauf hindeuten, dass der Verkauf von Self-Checkout-Geräten bis 2023 um 14% zunehmen wird, da die Einzelhändler versuchen, die Auswirkungen der gestiegenen Arbeitskosten auszugleichen.
Hinzu kommt, dass die Verbraucher den Self-Checkout annehmen. Im Jahr 2018 nutzten nur 45% der Verbraucher Self-Checkout, so Frau Risch. Heute nutzen drei von vier Verbrauchern diese Möglichkeit.
Sie erklärte, dass Süßigkeiten in Gefahr sind, weil mehr als ein Viertel aller Transaktionen an der Kasse stattfinden. Wenn man den Umsatz mit Süßigkeiten an der normalen Kasse mit dem an der Selbstbedienungskasse vergleicht, ist der Umsatz an der Selbstbedienungskasse nur halb so hoch.
Frau Risch schlug vor, dass die Hersteller mit den Einzelhändlern zusammenarbeiten sollten, um wirksame Merchandising-Strategien zu entwickeln, damit die Umsatzeinbußen an den Self-Checkout-Kassen bei der schrittweisen Einführung dieser Technologie möglichst gering gehalten werden.